رنگ «عسل» برحسب آنكه زنبور بر روي چه گل و ثمره اى نشسته، متفاوت است؛ به همين جهت در پاره اى از موارد قهوه اى تيره، گاهى نقره اى سفيد، گاه بى رنگ، گاه زردرنگ، گاه شفاف، زمانى تيره، گاه زرد طلائى، گاه خرمائى و حتى گاهى مايل به سياهى است. اين تنوع رنگها علاوه بر گويائى تنوع سرچشمه عسلها، گوياى تنوع ذوقها و سليقه هاى مردم است؛ زيرا امروزه ثابت شده كه رنگ غذا در تحريك اشتهاى انسان بسيار مؤثر است.