جمجمه انسان را ماده اى خاکسترى رنگ و ظاهراً ناهموار پر کرده که ما آن را «مغز» مى نامیم. و این مغز، مهمترین و دقیقترین دستگاه بدن ما را تشکیل مى دهد زیرا کار آن فرماندهى قواى بدن و اداره امور تمام دستگاههاى جسم انسان است.
مغز براى کسب اطّلاعات لازم، درک احتیاجات اعضاى و رساندن فرمانهاى خود به تمام بدن از رشته هاى باریکى که در سراسر بدن پخش است و به نام «سلسله اعصاب» موسوم است استفاده مى کند.
«سلسله اعصاب» به نوبه خود از وسائل مختلف دیگرى بهره بردارى مى نماید که به چند قسمت آن در ذیل اشاره مى شود:
1ـ چشم این دستگاه عکسبردارى خودکار با سرعت شگفت انگیزى از تمام موجودات اطراف ما، زشت یا زیبا، کوچک یا بزرگ، عکسبردارى مى کند و به شبکه اطّلاعاتى مغز مى رساند.
2ـ گوش این گیرنده امواج صوتى مأمور ضبط و جمع آورى تمام صدها و آهنگهایى که در اطراف انسان موجود است، آنها را جمع مى کند و به مغز گزارش مى دهد.
3ـ لامسه این دستگاه سنجش گرما، سرما، رطوبت، نرمى و زبرى مانند آن وظیفه اش جمع آورى اطّلاعات لازم در این قسمت و گزارش دادن به مغز است.
4ـ شامه مأموریت جمع آورى اطّلاعات مفید در مورد غذاها و سایر موجودات محیط را به عهده دارد که این اطّلاعات را از طریق اجزاى بسیار ریزى که در فضا پراکنده است و هنگام تنفس وارد بینى مى شوند کسب مى نماید.
5ـ ذائقه یا سازمان بررسى و کنترل غذاها، عهده دار نظارت بر غذاهاى مختلف و گوناگونى است، که مى خواهند وارد معده بشوند، این دستگاه از طریق طعم چگونگى هر خوراکى را تشخیص داده، خوب و بد را از هم جدا مى کند و به مغز مخابره مى نماید و بلافاصله دستور لازم در مورد خوردن و یا بیرون ریختن آن، به اعصاب داده مى شود. و ضمناً در اثر لذتى که از خوردن غذا به وسیله این حس مى برد انسان را به خوردن غذاى مناسب و جبران نیروهاى مصرف شده وارد مى نماید.
